Chẳm Chéo Tây Bắc

Trong tiếng gọi của người dân tộc Thái, “CHẲM” là “Thứ dùng để CHẤM”, “CHÉO” là mùi thơm của gia vị. Thực tế, Tây Bắc có rất nhiều lại “CHẲM” khác nhau, do mỗi khu vực có phương thức kết hợp gia vị khác nhau, và mỗi mùa lại có gia vị khác nhau, dẫn đến mùi thơm “CHÉO” cũng khác nhau.

Nhưng mà cơ bản nguyên liệu vẫn phải bao gồm: Hạt Mắc Khén, Hạt dổi, Ớt nướng, Lá chanh, Muối … Và để bảo quản lâu hơt, tất cả đều được sao khô, đóng hộp kín.

Khi khách hàng dùng có thể cho thêm các vị: Tỏi, gừng, rau thơm (húng dõi, rau mùi, mùi tầu …) giã nhuyễn. Hoặc đơn giản nhất, Khách hàng chỉ cần cho thêm nước lọc với “Chẳm Chéo‘ là đã có món gia vị tuyệt vời.

“Chẩm Chéo” nên dùng với món gì???

“Chẩm Chéo” chấm món gì cũng thấy hợp, nhất là những người không thích mùi hương của  nước mắm. Dùng “Chẩm Chéo” sẽ có mùi thơm của Hạt dổi, lá chanh, Vị tê tê đầu lưỡi của Mắc Khén, Cay nồng Ớt nướng … Ở đây có thể liệt kê những món chuẩn vị Tây Bắc dùng với “Chẩm Chéo” như:

• Măng luộc
• Thịt luộc: lợn, gà, ngan, lòng ….
• Xôi ngũ xắc
• Đồ nướng
• Các món rau sống (Nhất là món Nhót cuốn lá bắp cải)
• ….